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Manual de higiene y seguridad alimentaria en hotelería

33,30€

AUTOR/ES

Jesús Felipe Gallego - Carlos Felipe Tablado

ISBN

84-2832-885-4

AÑO

2004

PÁGINAS

776

NÚMERO CATÁLOGO

539

SÍNTESIS

La Hostelería o al menos una parte de la misma ha experimentado una gran transformación en la última década. Con la incorporación de nuevas ofertas. el desarrollo de las franquicias. las expectativas de los clientes. cada vez más conocedores y exigentes. muchos establecimienots muestran una imagen diferente a la que han tenido en otros tiempos.

Jesús Felipe Gallego y Carlos Felipe Tablado a lo largo de su carrera profesional. como dirctivos de empresas hosteleras. siempre han manifestado en todos los foros donde han tenido oportunidad y en sus multiples publicaciones. una gran preocupación por la higiene y la seguridad alimentaria en todas las ofertas que tienen que ver con la Hosteleria y as Colectividades.

La higiene y la seguridad alimentaria se han convertido en una obligación para el hostelero que. en ningún caso. debe dejar de mantener y cuidar.

El libro. que recopila gran parte de la normativa actual al respecto. pretende ser un estímulo para empresarios. directivos y trabajadores de la Hostelería para que interioricen y practiquen en el día a día lo que exigen las normas y lo que por ética en los negocios exige la actividad con la que están comprometidos. El Siglo XXI ya llegó y hay que estar preparados porque no hay vuelta atrás.

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