HOUSEKEEPINGLa Hotelería ha sido siempre uno de los pilares fundamentales del turismo. Con el paso del tiempo la industria hotelera se redimensionó. se sofisticó y demandó de un mayor profesionalismo por parte de sus agentes operarios. Esta tecnificación requirió y requiere día a día mayor capacitación. Es imposible enfrentar a la competencia y prestar un servicio de calidad sin constante adecuación de los conocimientos. Housekeeping (Ama de llaves) es un departamento prioritario del organigrama y se puede afirmar que de su funcionamiento dependerá en parte el éxito del hotel. Este volumen desarrolla las funciones. áreas y correlatos de servicios del Departamento de Ama de llaves. por lo que será de singular utilidad tanto para profesionales de ese sector como para docentes y alumnos.
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Las últimas décadas del siglo XX y la primera del XXI han exigido un alto nivel de profesionales para ciertas actividades. las que hasta entonces se hacían regidas por la intuición y el buen gusto. Dentro de ellas. la provisión de Alimentos tal vez sea una de las que más ha avanzado: Creatividad. seguridad y procedimientos tecnológicos han aportado competitividad y calidad. Pero también han exigido que todos los que trabajan en la actividad o pretendan hacerlo requieran capacitación. Esta obra de Fernando Salas aborda aspectos de Alimentos y Bebidas fundamentales. que se constituirán en indispensables a la hora de organizar tanto un departamento de AA&BB de un hotel como un restaurante rentable y de gran éxito.
RECEPCIÓN
Desde sus comienzos. los establecimientos hoteleros han evolucionado notablemente hasta convertirse. en la actualidad. en organizaciones complejas que requieren ser administradas por personal idóneo y especializado del más alto nivel. Para poder brindar un servicio de calidad es indispensable conocer las herramientas y técnicas adecuadas. adquiriendo los conocimientos necesarios para su correcta utilización. Estos. unidos a las competencias individuales permitirán un desempeño serio y profesional. La presente obra permitirá al profesional y al estudiante conocer e identificar los distintos departamentos que conforman el Front office (Recepción) de un hotel y sus funciones. Esta área es. tal vez. el corazón mismo de la actividad y de su competente operación dependerá gran parte del éxito. Miguel Angel Simón aborda cada función. cada tarea con un lenguaje comprensible. sin dejar por ello de profundizar los contenidos indispensables.
