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Diversidad en la cocina. Cd-Room

34,80€

AUTOR/ES

Lorenzo Delgado

ISBN

84-920959-4-6

AÑO

2003

PÁGINAS

NÚMERO CATÁLOGO

588

SÍNTESIS

Lorenzo Delgado. Chef de gran prestigio y experiencia internacional. transmite en este práctico C.D sus conocimientos y experiencia en la planificación. preparación y montaje de un buffet comercial.
120 fórmulas. 678 recetas totalmente aplicables en la realidad y 77 menús temáticos. cubren ampliamente todas las necesidades organizativas del buffet clásico de hotel o de eventos especiales. además de otras necesidades propias de la restauración comercial como el Show Cooking. cocina temática y banquetes.
Fácil de usar y práctico a la hora de aplicar sus recetas en el día a día. las cantidades de preparación están pensadas para 10 comensales permitiendo variar fácilmente las cantidades de preparación o consultar las guarniciones más recomendables e imprimir la ficha técnica.

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